La ciencia cada día da más razones para incluir el brócoli dentro de la dieta diaria. Todo radica en los beneficios que aporta en la prevención de enfermedades de los vasos sanguíneos lo que reduce la posibilidad de sufrir infartos, enfermedades cardiovasculares e ictus. El consumo diario de 45 gramos de brócoli u otra verdura crucífera como los coles o el coliflor puede aportar un gran valor al cuidado de la salud de la familia.  El estudio busca motivar a las personas a incluir estas verduras, que suelen ser las poco consumidas en comparación con otras, a pesar de los grandes beneficios que aportan a la salud.

¿Por qué se debe consumir brócoli a diario?

La ciencia ha determinado que los crucíferos son aliados de la salud.  Según un artículo publicado en el British Journal of Nutrition se determinó que el consumo de verduras crucíferas como el brócoli ha reducido la incidencia de enfermedades de los vasos sanguíneos en las mujeres mayores. El reporte publicado en los Mini Reviews in Medicinal Chemistry afirma que “Las verduras crucíferas son una excelente fuente de fitoquímicos, incluidos los glucosinolatos y sus subproductos, fenólicos, minerales y vitaminas antioxidantes. El consumo de brócoli media una variedad de funciones que incluye proporcionar antioxidantes, regular enzimas, controlar la apoptosis y el ciclo celular” La quimioprotección otorgada por el brócoli es un potencial aliado en la promoción de la salud, incluyendo la protección cardiovascular. El estudio se encargó de hacer la revisión completa de los efectos en la salud de los compuestos fitoquímicos que contiene el brócoli.  La revisión logró comprobar los beneficios de los glucosinolatos combinados con otros fitoconstituyentes para la salud humana. En este sentido se estableció la relación existente entre los productos químicos del brócoli y las actividades biológicas de su base molecular con la quimioprevención, la protección cardiovascular e incluso la diabetes. Los hallazgos en torno a mejorar la resistencia a la insulina en pacientes con diabetes tipo 2 son aportados por la investigación elaborada en la universidad de Teherán y publicada en el International Journal of Food Science Nutritions, donde documentan los aportes del brócoli para mejorar la calidad de vida de los pacientes con diabetes.

Aportes en la prevención de infartos e ictus

La investigación liderada por la Dra Lauren Blekkenhorst, comenzó motivada por encontrar las razones de la evidente relación en el riesgo reducido de sufrir un evento clínico de enfermedad cardiovascular o un derrame cerebral en las personas con un mayor consumo de los crucíferos. En los reportes explica que: “hemos descubierto que las mujeres mayores que consumen mayores cantidades de vegetales crucíferos todos los días tienen menos probabilidad de tener calcificación extensa de la aorta”. La investigación demostró que la presencia abundante de vitamina K en las verduras crucíferas “puede estar involucrada en la inhibición de proceso de calcificación que ocurre en nuestros vasos sanguíneos”.

La recomendación es comer una ración extra de verduras cada día

La ingesta diaria de verduras debe ser amplia para garantizar una buena salud y bienestar en general. En el caso de los crucíferos la ingesta diaria de, por ejemplo, ¼ de taza de brócoli al vapor  ha demostrado reducir hasta en un 46% las probabilidades de acumulación extensa de calcio en la aorta en quienes lo consumen.  Para Beth Meertens,  directora de Alimentos y Nutrición de la Fundación del Corazón de Australia, los hallazgos son prometedores, por lo que se debe mantener las investigaciones en esta línea gracias a la “información valiosa sobre cómo este grupo de verduras podría contribuir a la salud de nuestras arterias y, en última instancia, a nuestro corazón”.