El en Diario Civitas queremos enseñarte a preparar un dulce murciano típico, los dulces paparajotes son tan deliciosos como particular. El dulce se trata de una hoja de limón cubierta por una masa que se fríe y luego se espolvorea con canela y azúcar. Fueron los árabes los que introdujeron esta delicia en la repostería murciana, y se convirtió en una preparación típica de los campesinos, que los tomaban a diario después de las comidas, acompañándolos con café, aunque en la actualidad se prefiere un vino dulce o mistela. Los dulces paparajotes murcianos son muy sencillos de preparar. Se comen recién hechos, para disfrutar de la masa bien crujiente por fuera y suave por dentro. Y si su sabor conquista paladares, su aroma enamora, ¡Ya lo veras!

Ingredientes de  dulces paparajotes

Para 4 personas La hoja de limón 500 ml de leche 2 huevos 1/2 sobre (8 g) de levadura química tipo Royal 70 g de azúcar Una pizca de sal La ralladura de la cáscara de 1 limón Hojas de limonero Aceite de oliva para freír Azúcar glass y canela en polvo para espolvorear Preparamos la masa Para empezar, lavamos y secamos bien las hojas de limonero. En un cuenco batimos los huevos. Añadimos la leche, la ralladura de limón, la sal, la levadura, el azúcar y batimos con una batidora hasta que esté bien mezclado. Vamos añadiendo la harina hasta obtener una masa sin grumos, no muy espesa pero consistente, que se adhiera a las hojas. Ponemos a calentar abundante aceite de oliva en una sartén, y mezclamos el azúcar glass y la canela en un cuenco. Pasamos las hojas por la masa Cuando el aceite esté caliente (si tenéis termómetro de cocina, 180°C), vamos cogiendo las hojas por el rabito, las empapamos en la masa y las echamos directo a la sartén. Es importante que el aceite sea abundante para que no haga falta girarlas y se doren de los dos lados, pero si hace falta girarlas, con cuidado para que la masa no se desprenda de la hoja. Una vez que los paparajotes están bien doraditos, se retiran sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite. Espolvoreamos con azúcar y canela Todavía calientes, los pasamos por la mezcla de azúcar y canela de ambos lados. Los dulces paparajotes se sirven templados o fríos pero recién hechos, en un plato adornado con flores de limonero. Otra recetas que puedne interesarte: Delicioso pastel de carne murciano,  una receta con orígenes árabes Rico postre al estilo de Murcia: tarta de manzana con piñones